醬肘子如何做好吃又美味，貼秋膘最給力的美食
主料
肘子 ：1個輔料
黃豆醬 ：4勺醬油 ：1大勺
醬豆腐 ：1塊
葱姜、大料、花椒、桂皮、小茴香 ：少許
糖，料酒 ：少許
具體步驟
1. 1、用兩根筷子，穿着肘子放在火上烤，目的是將毛從根部燒乾淨，再用刀在皮上刮一遍，這樣皮就會很乾淨了。 抹上黃豆醬，抹好後，再把肉翻回去，皮的這面也均勻的抹上黃豆醬，加入料酒，放在一個盆裏，蓋上保鮮膜，放在冰箱一個晚上。 去幹淨毛的肘子洗一下，放在一個盆裏用清水加料酒泡四個小時。 撈出洗淨，將肉翻出來，（售貨員的水平很高，沒有破壞肘子的整體形狀，將骨頭拿出來了，但肘子是完整的）抹上黃豆醬，抹好後，再把肉翻回去，皮的這面也均勻的抹上黃豆醬，加入料酒，放在一個盆裏，蓋上保鮮膜，放在冰箱一個晚上。
2. 2，從冰箱取出的肘子，在常温下放一會，不要洗掉黃豆醬，用棉繩（我用的是捆粽子的繩子，吃完粽子捨不得將那紅白相間和紅綠相間的繩子扔掉，現在派上用場了）將肘子五花大綁捆好，為的是肉不散。
3. 3，坐鍋放水，水開後加入焯過水的肘子、黃豆醬油（一小碗）、糖一勺、醬豆腐一塊、醬豆腐湯少許、黃酒兩勺、還要加入花椒、大料、小茴香、辣椒、香葉、桂皮。水要一次加夠，基本抹過肘子，骨頭要一起煮，這樣肘子會更香。 大火煮十分鐘後，改小火，2個小時，中間加了一點點鹽，因為，肘子已經用黃豆醬鹽了一個晚上，又加了醬油和醬豆腐，所以，鹹度基本夠了，但考慮肘子一般都是夾着餅吃，所以加了一點鹽。用筷子很容易將肘子的瘦肉部分扎透就行了。
4. 4，趁熱將肘子捲起來，晾涼後，放入冰箱，過幾個小時再切片，夾烙餅、夾燒餅都可以
5. 5，看看我自己烙的發麪餅，夾上了自己醬的肘子，哈哈，在家貼秋膘啦
6. 6，湯汁沒有完全收盡，可以用笊籬將料和骨頭撈出，加土豆、扁豆、豆腐，就成為另一道美食大燉菜了。
7. 7， 自己動手，豐衣足食，乾淨美味，安全放心。
