豆沙鬆糕如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
糯米粉 :4安士
酥油(或者豬油) :2湯匙
水(大約用剩 :2湯匙)
豆沙 :5安士
紅棗 :1/3杯
主料
粘米粉 :8安士糯米粉 :4安士
酥油(或者豬油) :2湯匙
水(大約用剩 :2湯匙)
豆沙 :5安士
紅棗 :1/3杯
輔料
具體步驟
1. 紅棗用水浸軟,大約4小時。
2. 蒸盤噴油。
3. 粘米粉和糯米粉放在一起攪拌均勻。
4. 放入酥油略為攪拌。
5. 左手慢慢加水,右手攪拌麪粉。?讓所有面粉都沾水,但是不能成麪糊。
6. 把大粒粉團攪碎。
7. 把1/3麪粉直接篩到蒸盤裏。?用橡皮刮刀輕輕把麪粉表面撥勻。
8. 把豆沙輕輕鋪在麪粉上。?建議離糕邊半寸左右不要放豆沙,外表好看一點。
9. 把其餘2/3麪粉篩到豆沙上。?用橡皮刮刀輕輕把麪粉表面撥勻。
10. 把紅棗切碎,?一粒粒地鋪在麪粉表面。
11. 爐子開大火,燒開水,放入鬆糕蒸30分鐘。
如果喜歡吃甜的,麪粉裏可以加糖。加水後,攪散粉團大約要1小時。開始粉團很大粒,建議像洗衣服一樣用手搓;後來剩下小粉團,可以左右開弓捏碎粉團。最好用桶形篩子,拉扳手可以把粉團打散。最快方法是左手提着篩子不停地拉扳手,右手在篩桶上用力往下拍,讓麪粉最大程度地過篩。不要用力壓鬆糕,越鬆越好。蒸好的鬆糕連成一片。用小刀圍着糕周圍劃一圈,把糕和蒸盤分開。蒸盤傾斜,就可以把鬆糕從底下取出。鬆糕放入冰箱會變硬,如果很快吃完建議不要放冰箱。