鬆軟的橄欖油香葱辮子麪包如何做好吃又美味
一大早起來，就看到窗外陽光正好，想想也賴在家幾天了，該找點事情做做了，動動自己快要僵硬的身體了。之前一直烘焙的都是一些精緻的杯子蛋糕，這次就來換換烘焙麪包試試。我打算做一款外表看起來很有趣的帶有鹹味的麪包——橄欖油香葱辮子麪包。
主料
高筋麪粉 ：160低筋麪粉 ：40
輔料
橄欖油 ：25細砂糖 ：25
牛奶 ：100
鹽 ：2
酵母粉 ：2.5g
蛋液 ：30
具體步驟
1.麪包機桶裏先放入牛奶、蛋液，鹽、細砂糖。
2.麪包機桶裏先放入牛奶、蛋液，鹽、細砂糖。
3.開動一個和麪程序，待一次和麪結束後放入橄欖油，再次開啟和麪程序至麪包能拉出薄膜，將和好的麪糰放在温暖濕潤的地方發酵至2.5倍大。
4.將發酵好的麪糰取出來，用擀麪杖進行排氣。
5.將排好氣的麪糰平分成12份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘左右。
6.取三塊麪糰搓成長條狀，將三根麪條的頂部捏緊，辮成辮子。
7.辮好辮子的麪包坯放入鋪了油紙的烤盤中，放温暖濕潤的環境中進行二次發酵。
8.待發酵至兩倍大時取出來，表面刷上一層蛋液。
9.撒上一些切好的葱花，擠上一些沙拉醬。
10.烤箱預熱十分鐘放入麪包，中層上火150度，下火200度烤20分鐘。（我家烤箱上火的温度比下火高，導師的烘烤温度是180度，我家上下火這樣調製的温度正好是烤箱室內温度180度）
1、沒有橄欖油的人可以把橄欖油換成等量的黃油。2、牛奶不要全部放入預留下10克的牛奶量，然後在和麪的過程中根據麪粉的吸水性再決定是否要放入。3、烘焙時間和温度依自家烤箱的性能進行調整。
