家常燒白如何做好吃又美味
身邊有很多小夥伴嫌肥肉太膩只吃瘦肉，甚至吃道五花肉還會把肥肉挑下來扔掉。以前我也是這樣的，吃到肥肉就想吐。但是自從暑假吃過一次小姑姑做的家常燒白就發現帶着肥肉的五花肉也那麼好吃。肥而不膩入口即化，口味鹹香，配着白米飯吃超級美味。
主料
五花肉 ：1000輔料
幹鹹菜 ：400花椒 ：適量
甜酒 ：適量
姜 ：適量
精鹽 ：適量
雞精 ：適量
老抽 ：適量
具體步驟
1.先將帶皮五花肉用水煮一下，五分熟就好了。再放兩勺甜酒在盆裏，把五花肉均勻的抹一遍。
2.鍋中倒入適量的油，中火加熱，讓油六成熱。
3.將肉放入，帶皮的那面向下，才入鍋時肉還是原色，接下來看看，炸一會兒的樣子。對了，保持中火炸肉。
4.看看，這是炸了一會翻面後的圖片，因為開始用甜酒塗抹了一遍，所以炸起來上色很快，看上色後就轉小火慢炸一會兒，小心別糊了。
5.將炸好的肉撈起，放入開始煮了肉的水裏，把肉泡15分鐘。
6.15分鐘後把肉撈出放盆裏，顏色挺好看的。
7.將炸過肉的油倒出，鍋內留兩勺油，放幾顆花椒略炸一下後，把幹鹹菜放鍋裏炒香。
8.將五花肉切成片，放入兩勺老抽、少許鹽、薑末、雞精拌均。
9.將肉碼好放下碗底，上面鋪上炒置好的幹鹹菜，做了兩碗，一碗已鋪上幹鹹菜，一碗剛碼好肉。
10.用高壓鍋壓了18分鐘後，取出，倒扣入另一個碗裏，這樣鹹菜就在下面了，而吸收了鹹菜味的五花肉就在最上面了，肉肥而不膩，味還不錯呢。肉沒碼好，所以倒扣出來沒餐館的好看。也沒放太多輔料，希望更接近原味些。
1、炸肉時注意掌握火候。
