家常羔燒白果如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
橘餅 :50
肥膘肉 :100
植物油 :20
主料
白果(鮮) :750橘餅 :50
肥膘肉 :100
輔料
白砂糖 :200植物油 :20
1. 先將豬白膘肉切去上下二層,留下中間部分,用開水煮熟,再切成薄肉片,然後用白糖把肥肉一層一層鋪上白糖,醃製12小時成為肥冰肉;
2. 燒沸清水100毫升,把醃好的白膘肉泡過,使糖溶化後撈起,切成粒;
3. 生白果用開水泡煮去殼;
4. 4去殼後把果肉切瓣,下鍋加清水邊煮泡邊攪拌,逐步去皮膜,撈起用水衝漂幾次,直至把皮膜漂乾淨為止;
5. 橘餅切成粒;
6. 把漂洗過的白果肉下鍋用水煮20分鐘,去掉苦澀味,撈起漂洗後再煮一次;
7. 然後用沙鍋一個,墊下竹箅子,放進白果,加白糖,清水150毫升,用慢火熬約30分鐘,取出;
8. 中火燒熱炒鍋,白果肉、冰肉粒、橘餅粒一同下鍋,加油、白糖,改用慢火熬至有粘質即成。