家庭版皮蛋拌豆腐如何做好吃又美味

皮蛋拌豆腐，皮蛋和豆腐的吃法多種多樣，把它組合在一起也是夏天必不可少的涼拌菜呢！涼拌豆腐可謂是清新可口的一道菜，它的味道吃起來有一種清清涼涼的感覺，在夏天是再好不過的呢！那我們也一起學習一下這款皮蛋拌豆腐吧！讓我們的夏天的餐桌上增添一道特別的菜餚！

主料

輔料

具體步驟

1.內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。

2.大蒜切末裝碗待用。

3.一個皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上．另四塊切碎粒擺放在盤中。

4.　（四）：往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊（喜歡的話，可適當加點醋）。

烹飪技巧

１、豆腐看個人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接涼拌口味會更水嫩一點

２、皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘，蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形。蒸或煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道。