「DIY美食」墨魚頓飯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

墨魚 ：一個
大米 ：70
青蝦 ：4個
洋葱 ：半個

輔料

鹽 ：少許
水 ：200ml
橄欖油 ：10ml
蒜 ：一瓣
白葡萄酒 ：50ml
歐芹 ：少許

具體步驟

1.準備好所用食材。

2.洋葱，蒜瓣和歐芹切碎，墨魚處理乾淨之後切條，墨囊（中間的小物）一定要留住。

3.將墨囊剪開，擠出墨汁，加入少許水稀釋備用。

4.鍋燒熱加入橄欖油，洋葱末蒜末炒香。

5.再加入墨魚和蝦一同煸炒。

6.蝦變紅後，加入泡好的大米翻炒約半分鐘。

7.把白葡萄酒，水，稀釋好的墨汁一同倒入鍋內，再撒入少許鹽。

8.將食材攪拌均勻，每一粒大米都能裹上濃濃的墨汁。開鍋後轉小火，蓋上蓋子燉制20分鐘即可。出鍋前撒少許歐芹末調味，墨魚燉飯完成了。

烹飪技巧

大米預先泡十五分鐘，比較容易燉煮。燉飯的時候，水剛剛沒過表面就好。微火燉制，以免糊鍋底。如果用魚的高湯代替水，更鮮更美味。