色澤鮮亮的清蒸多寶魚如何做好吃又美味
主料
多寶魚 ：750輔料
油 ：適量鹽 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
姜 ：適量
香菜 ：1棵
料酒 ：適量
大葱 ：適量
紅椒 ：1段
具體步驟
1.多寶魚去除內臟和魚鰓。反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水
2.用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘，放上葱姜段
3.蒸鍋中放入適量水燒開，將魚放入蒸鍋。蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘，關火燜2-3分鐘
4.期間，將葱姜紅椒切絲，香菜切段
5.將蒸好的多寶魚取出，扔去姜葱，倒掉蒸魚時滲出的水，澆上蒸魚豉油
6.放上葱姜紅椒絲和香菜
7.炒鍋燒熱加入2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油澆在葱薑絲上。即可
多寶魚與很多魚不同，它的身體表面有一層保護液，非常粘稠，需要用刀反覆刮乾淨。若想洗的乾淨點，刮一遍，再洗一遍，不滑為止。建議不要去皮。其實魚皮裏面營養很豐富的。
