熱油炒菜和涼油有什麼區別 香飄網 專業問答 2.29W 大中小設置文字大小 烹飪手法不同。熱油炒菜指的是,將鍋燒熱後,添加食用油,油温上升,添加食材。炒菜涼油,指的是將鍋擦乾,添加食用油,油温上升後再添加食材翻炒。炒菜時需要控制好火候和時間,以免影響菜餚的口感。炒菜時添加的食用鹽要適量,以免口感過鹹或過淡。 TAG標籤:熱油 炒菜 涼油 #