特色美食椰蓉開口酥如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：180
砂糖 ：20
中筋麪粉 ：200
豬油 ：90
水 ：90

輔料

奶粉 ：30
全蛋 ：50
椰蓉 ：100
糖粉 ：60
黃油 ：50
蔓越莓幹 ：5

具體步驟

1.油皮材料混合均勻揉至麪糰光滑

2.油酥材料混合均勻

3.和好的兩種皮料用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘。

4.椰蓉餡材料放在盆中，黃油隔熱水融化，稍冷卻後倒入盆裏用刮刀拌合，混合成團，放入冰箱冷藏至硬，取出冷藏變硬的

5.椰蓉餡均勻分成24份搓成圓球。

6.皮，油酥鬆弛完畢後分別平均分成24份，

7.取一份油皮按僱扁

8.包入一份油酥

9.包嚴收口整理成圓球狀。

10.用保鮮膜覆蓋防止幹皮。

11.將包好的油酥皮收口朝上按扁，

12.用擀麪杖將它擀成長條，

13.由上至下再捲起來，

14.鬆弛15分鐘。

15.取卷好後的酥皮按扁

16.再次用擀麪杖擀長然後捲起，

17.做成這樣

18.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

19.取一份酥皮，用手指中間壓下，將兩頭往中間推，使接縫處朝內收光面朝外整理成圓球，24個全部包完。

20.將油酥麪糰按扁

21.成中間厚四面薄的麪皮，包入一份椰蓉餡。

22.藉助虎口捏緊收口，整成圓形，將收口朝下襬放，排入烤盤。

23.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液，

24.用刀在生胚表面劃十字，切到餡料處。

25.全部做好放入烤盤

26.烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。烤至表面層次盛開，顏色金黃即可。

烹飪技巧

椰蓉餡：材料放在盆中，黃油隔熱水融化，稍冷卻後倒入盆裏用刮刀拌合，混合成團，放入冰箱冷藏至硬，取出冷藏變硬的椰蓉餡均勻分成24份搓成圓球。如果使用色拉油，水油皮裏的色拉油分量為50克，油酥中的色拉油份量為70克。用豬油味道更香，根據自家口味可以選擇不用的油製作。