家常的冰梅鴨如何做好吃又美味
主料
鴨子 ：半隻輔料
冰梅醬 ：2大湯匙生抽 ：1湯匙
老抽 ：1湯匙
鹽 ：適量
冰糖 ：1塊
生薑 ：1大塊
料酒 ：2湯匙
葱白 ：3段
具體步驟
1. 準備好冰梅醬和一大塊生薑
2. 生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
3. 撈起鴨子，瀝乾水分
4. 熱油鍋，爆香薑片和葱白段
5. 把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎着金黃
6. 把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出
7. 放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍為翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子
8. 大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘
9. 轉大火收汁，不用收得太乾哦
10. 撈起鴨子；我剩下了半碗的醬汁；鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
1、冰糖不用放多，因為冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只為了讓成品顏色更好看，不放也不會影響味道的；2、建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；3、剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麪，味道超好；4、放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因為有糖分會比較容易粘鍋。
