雨花石湯圓如何做好吃又美味，正月十五的花樣湯圓

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米粉 ：150
可可粉 ：10
紅曲粉 ：10
糖粉 ：10
紅豆沙餡 ：100

輔料

清水 ：適量
白砂糖 ：20

具體步驟

1. 糯米粉分成等量三等份裝入三個小碗中，然後分別篩入可可粉、紅曲粉和糖粉；

2. 將三個碗中分別加入適量清水，拌勻揉搓成團；

3. 將三種顏色的粉團混合成團；

4. 搓成長條狀；

5. 分切成小劑子；

6. 取一個小劑子搓圓按扁，裝入一小塊紅豆沙餡；

7. 包口收圓後搓出團；

8. 其它也逐一按照上述步驟完成；

9. 煮一鍋水，加入白砂糖，大火燒沸；

10. 入湯圓，煮至再次沸騰時加少量冷水，再次煮沸後再加；

11. 如此反覆3-5次，至湯圓完全浮起時，再煮1-2分鐘關火；

12. 轉入小碗中即可食用。

烹飪技巧

1.可可粉的口感會比較苦，所以白色粉團中要加入適量糖粉，才能中合可可粉團的苦味；2.一般煮湯圓都是煮好後再放糖，這裏煮湯圓時是將糖先放在水中煮的，目的也是為了去除可可的苦味；3.三種顏色的粉團混合時，只要捏合成一起即可，不用過分揉合，否則顏色的紋路就不會清晰；4.紅豆沙餡也可以用黑芝麻餡等代替，這個根據各人口味自由選擇。