雨花石湯圓自制如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米粉 ：300

輔料

可可粉 ：1小勺
水 ：200
芝麻餡 ：250
抹茶粉 ：1小勺

具體步驟

1.將原材料稱量好；

2.將清水分次加入到糯米粉中，用手拌開揉勻成糯米糰；

3.取其中60克麪糰按扁；

4.鍋內燒水，水開後放入按扁後的糯米糰；

5.煮至麪糰浮起，將麪糰撈起；

6.將煮熟的麪糰和生麪糰放在一起揉勻；

7.去1/4麪糰放入抹茶粉；

8.將麪糰揉勻；

9.另取1/4麪糰，按同樣方法放入可可粉揉勻；

10.將三種麪糰搓成條，放在一起；

11.用手將麪糰搓成麻花狀；

12.將搓成麻花狀的麪條對摺，再搓成麻花狀，再對摺，反覆2—3次；

13.將混色後的麪條搓成條狀；

14.均勻地分割成劑子再搓圓；

15.將芝麻餡分割成數量相同的劑子再搓圓；

16.將糯米粉劑子捏成窩狀，中間放入芝麻餡劑子；

17.將所有的湯圓做好，捏成雨花石狀；

18.鍋內燒水，將湯圓下入煮熟撈起盤即可。

烹飪技巧

1、下入清水時一定要分次慢慢增加，否則不易掌握乾濕度。2、生、熟麪糰混合克增加麪糰韌性，包餡時不易裂開。3、混色時對摺的次數不易太多，否則花紋太雜亂不美觀。