家庭版雨花石湯圓如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

糯米粉 ：180
白糖 ：20

輔料

吉士粉 ：10
可可粉 ：10
油豆沙 ：適量
冰糖 ：少許
鹽 ：少許

具體步驟

1. 準備好糯米粉

2. 糯米粉180g白糖20g吉士粉10g可可粉10g油豆沙冰糖鹽

3. 將糯米粉與白糖混合，用温水和成麪糰

4. 取出1/5兑入吉士粉，，製成吉士粉糯米糰

5. 取出1/5兑入可可粉，製成可可粉糯米糰

6. 將三種麪糰分別搓成細條

7. 將三色麪糰盤在一起

8. 左右手上下反方向對着將三色細條搓在一起

9. 紋理不夠細膩，對摺繼續搓

10. 直至搓成紋理花色相對密實

11. 下劑，把自己喜歡的紋理面朝手心方向

12. 包入餡心

13. 揉至表面滋潤，按扁如雨花石形狀備用

14. 鍋中做水燒開

15. 下入雨花石面胚，煮至漂浮並開始膨脹

16. 另取一鍋，放入清水加冰糖，稍微點一點鹽，燒化冰糖製成糖水，倒入容器內

17. 將煮熟的雨花石湯圓裝入器皿，完工

烹飪技巧

1、和麪用40至50℃的温水和麪，增強面的粘性、軟糯。這個温度的水温是手接觸感覺稍微有點熱度就好2、和好的麪糰要保證：寧軟勿硬的原則。軟了，形狀會稍有流瀉，可能是更自然的光滑圓潤雨花石形態。硬了，乾裂跑餡不説，生硬的感覺就不像雨花石了3、搓出來的紋理根據自己的喜好，可以選擇順紋的紋理，也可以選擇截面的紋理。這時每位製作者都是藝術家，開動自己的想想，隨意紋理4、搓條時注意先搓純糯米麪團，然後是吉士粉面團，最後是可可粉面團。顏色由淺到深的錯做，避免麪糰顏色雜點過多5、能製成三色最好，如果原料不足，製成白黑兩色也可以。如果沒有可可粉也可以用咖啡粉替代找色，只是要注意口味。