五花肉燒鹹魚如何做好吃又美味
主料
五花肉 ：250鹹魚幹 ：100
辣椒 ：4條
葱 ：2根
姜 ：1片
輔料
鮑魚汁 ：1小匙料酒 ：1小匙
醬油 ：1小匙
白砂糖 ：1/2茶匙
具體步驟
1. 把材料準備好。
2. 鹹魚切成小塊。
3. 鹹魚洗淨，用温水浸泡20分鐘。
4. 葱洗淨，切成長段。
5. 辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。
6. 姜去皮，切成小片。
7. 五花肉洗淨，切成小塊。
8. 泡好的鹹魚倒出瀝乾水分備用。
9. 熱鍋下油，油熱後，下薑片和葱段。
10. 爆香薑片葱段後，加入五花肉。
11. 爆炒，儘量把五花肉裏的油逼出，然後加入鹹魚。
12. 翻炒，讓鹹魚充分吸收油份。灑入小許料酒。
13. 翻炒幾下，加入鮑魚汁。
14. 加入醬油、糖，翻炒均勻後。
15. 加入清水。
16. 清水的量需蓋過鹹魚。
17. 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜至收汁。
18. 倒入辣椒塊，翻炒均勻後即可上碟。
