鹹魚五花肉該怎麼做

相信大家平日裏吃過鹹魚，也吃過五花肉，這兩種食物都是肉食愛好者喜歡的食物，但是，除了單單吃兩種食物，還可以結合起來，吃鹹魚五花肉，可能大家對這種做法並不瞭解，因為較少地出現在家庭的飯桌上，今天，給大家介紹一下鹹魚五花肉該怎麼做。

一、鹹魚五花肉的做法A

材 料：

生曬鹹魚(如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等)約100克，上好五花肉150克。

調 料：

姜15克，葱段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。

做 法：

1、將鹹魚用清水洗淨，切成塊，待用。

2、將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉醃肉。

3、將主料放入蒸碟，加入葱段、薑絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鐘。

4、起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。

二、鹹魚五花肉的做法B

原料：主料：豬五花肉500克

配料：鹹鯉魚300克，大蒜頭50克

調料：紹酒30克，醬油15克，白糖20克，味精1克，精鹽1克，糖色10克，葱10克，生薑10克，花生油500克(實耗50克)

製法：

1、鹹魚用温水浸泡回軟，撈出颳去鱗，用水洗淨剁成長5釐米、寬3釐米的塊。豬肉刮淨皮上殘毛和髒物後，再用水洗淨，切成4釐米長的見方塊。葱、生薑拍鬆。

2、炒鍋上火燒熱，放入花生油燒至七成熱時，將魚塊稍炸一下撈起。 大蒜用油炸至呈黃色，倒入漏勺瀝油。 豬肉放入沸水鍋中焯水，去其血污，洗淨。

3、鍋內放油40克，投入葱、生薑，倒入豬肉煸炒至豬肉表面出油，再加入紹酒、精鹽、醬油、糖色、清水(以浸沒豬肉為度) ，燒沸後撇去泡沫，盛入大砂鍋內，蓋好鍋蓋，用小火燜至肉五成熟時，即可把鹹魚塊、蒜頭加入砂鍋，繼續燜煮，待肉九成熟時，改用大火，將湯汁收稠濃即可。

特點：湯濃肉爛，魚肉鮮香，塊形完整。

操作要點：

1、鹹魚必須要浸泡回軟，除去一部分鹽分。

2、配料如沒有鹹鯉魚，可用其它鹹魚代替。

3、用砂鍋燜肉時，必須使用小火。

三、鹹魚五花肉的做法C

原料：鹹魚半條，五花肉250克，澱粉少許，姜少許，鹽少許，醬油、料酒少許。

做法：

1、鹹魚洗淨，切小塊。五花肉洗淨後切片，五花肉選肥瘦相間的，做出來才會可口好味。

2、五花肉切片後加鹽、醬油、料酒少許醃漬十分鐘左右，用水澱粉抓勻。

3、姜切絲，加入肉中。

4、將醃好的肉和鹹魚一層層碼好，放入盤內。

5、大火燒開蒸鍋肉的水，大火蒸十分鐘後轉小火五分鐘即可。

6、裝盤後撒些葱花，拌入少許蒸魚醬油和麻油即可

看上面的步驟，我們發現，鹹魚五花肉的做法並不難，主體的步驟就是要先把魚做好，魚做好的就必須要求去除腥味，這一步十分的關鍵，其實生活中還有很多的新鮮菜大家放假時可以嘗試，年輕人口味新鮮，大家平時可以多嘗試一下，探索新美味。