梅香鹹魚蒸五花肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

梅香鹹魚 ：50
五花肉 ：500

輔料

姜 ：少許
料酒 ：少許

具體步驟

1. 五花肉洗淨帶皮切成1CM左右厚度的肉塊，滴入少許料酒拌勻醃製十分鐘。

2. 梅香鹹魚切一小段洗淨泡水半小時左右，去骨並把魚肉刮出來，去除骨刺和魚皮。

3. 再把魚肉剁成肉醬。

4. 鹹魚肉醬與五花肉塊拌勻擺盤，上面灑入薑絲，再均勻滴入花生油。

5. 燒開水隔水蒸七分鐘，靠近蒸鍋就能從蒸汽聞到鹹魚的香味，就着香味就能吃三碗白飯，有沒有。

烹飪技巧

梅香鹹魚是讓魚本身發酵後再醃製而成，肉鬆軟綿香，所以做肉醬去骨刺於十分方便。可挑選魚身較幹，切開有少許紅色的魚肉聞着又香的為上品。梅香鹹魚有一個發黴變質的過程，容易產生亞硝酸鹽，所以需要洗淨並泡上半小時。只取魚肉去骨刺皮，是為了讓五花肉口感更佳，誰也不想一口肉的同時，還要小心地吐出一根魚刺。