爽口的涼拌瘦肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

這一道涼拌瘦肉不管是在年夜飯上，聚會，結婚，還是自己吃都是非常美味的一道菜。人會擔心涼拌會不會肉裏面有寄生蟲，殺不乾淨，而在這一道菜完全不用擔心有這樣的事情，因為這一道菜裏的輔料中的姜有健胃、止痛、發汗、解熱的作用。而大蒜防癌抗癌、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效，所以完全不用擔心。

主料

豬肉(肥瘦) ：600

輔料

姜 ：適量
香油 ：5
醬油 ：20
腐乳汁 ：10
辣椒油 ：5
白砂糖 ：3
鹽 ：3
味精 ：1
大蒜 ：適量
醃韭菜花 ：適量

具體步驟

1. 鮮姜洗淨，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，備用；

2. 豬肉洗淨，切成6釐米見方的塊，放入鍋中加水（要沒過豬肉），置火上用旺火煮開；

3. 撇去浮沫，放入薑片，料酒和精鹽，改用文火煮；

4. 煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼；

5. 大蒜洗淨，用刀拍碎，再搗成蒜泥；

6. 蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用；

7. 片去晾涼的肉塊上過多的肥肉，只留1釐米的肥肉，將肉塊切成0.5釐米厚的薄片；

8. 肥肉朝上碼在盤內，加上調料即可。