生煎包的做法 倒着煎的生煎包 生煎包怎麼做
“這是學着我們這兒的點心鋪子把生煎包子倒放着煎,發現了倒着放有倒着放的好處:本來捏褶子的地方皮難免會厚,這樣一倒放,那個厚皮的地方被煎的香香的了、一點也不嫌皮厚、更好吃了,要是裏頭包的是皮凍也不容易流出來”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
生煎包的做法步驟
1、酵母用温水化開,倒入中粉中酌情加水,揉成麪糰後,放温暖濕潤處醒面約半小時。
2、五花肉切絲、切丁、再剁成餡。
3、榨菜切細末,拌入肉餡中,再拌入黑芝麻。
4、加上料酒、鹽、生抽、鮮貝露等調料拌勻。
5、醒好的面排氣分割成小劑子。
6、擀開包入肉餡。
7、捏褶子包上。
8、捏着有褶子的一面,把另一面沾上白芝麻。(哈哈哈,褶子捏的不好看也不要緊啊)
9、平底鍋內刷油,有褶子的一面向下放入鍋內。
10、蓋上蓋、再醒約15分鐘左右。
11、開火煮約兩三分鐘後,倒入冷水沒過生煎包約1/2左右。
12、煮至水收幹,撒上葱花,轉小火再煎一會兒。
13、用筷子輕推生煎可移動,即可。整個過程很快,不超過15分鐘。
14、親親和爸爸都不喜歡吃的太油,外面賣的他們都嫌太油了,所以只在平底鍋裏薄薄的刷了一層油,底沒有外面賣的厚,但是也香香脆脆的、很好吃。
15、黑芝麻榨菜肉餡的~~~沾甜辣醬,親親最喜歡這麼吃。
小竅門
1、水要一次加足,中途加水包子就會突然癟掉,我有一鍋一開始水加少了再加就出現這種情況了。
2、300克粉正好做了兩鍋,肉餡只多了一點點,還算準。
3、第一鍋醒的時候正好把剩下的生煎包也包好了,煎第一鍋的時候就相當於第二鍋的生煎包在醒,所以第二鍋就直接下鍋煎了。