可口筍絲拌金針菇如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

筍絲拌金針菇是一道開胃小菜，現在人們也喜歡把它當作一道小吃，當零食也可以哦，不僅可以這樣做，還可以當涼拌，夏天來一道，既開胃又可口，我個人特別喜歡吃，這道小菜可以搭配米飯，麪條，白粥等。做法既簡單又不花時間，幾分鐘就能吃上這麼美味的菜，趕緊動起手來。

主料

金針菇 ：150
筍 ：半隻
胡蘿蔔 ：1根

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：少許
鮮抽 ：3小勺
香醋 ：1小勺
糖 ：半小勺
香菜 ：2根

具體步驟

1.筍、胡蘿蔔、金針菇

2.將金針菇洗淨，切去老根

3.胡蘿蔔去皮切絲

4.筍半隻，去殼入開水煮5分鐘，取出涼水沖洗後切絲

5.炒鍋內放少許油，先倒入胡蘿蔔炒至胡蘿蔔都裹上油，再倒入筍絲翻炒一會

6.在炒筍絲同時，另取一鍋煮開水，氽入金針菇，金針菇燙1分鐘撈出

7.將氽過水的金針菇及香菜段放入炒好的筍絲中，加少許鹽拌勻

8.取一小碗，放入糖半小勺，鮮抽3小勺，香醋1小勺調勻

9.炒鍋放入少許油，放入少許花椒，小火炸出香味，撈出花椒，倒出花椒油待用

10.將拌好的金針菇裝盤，倒入調料汁，淋上花椒油即可

烹飪技巧

1.筍因氽過水，炒的時間不能太長，不然會失去脆性2.金針菇不能氽水過久，不然也會失去脆性