愛上棉花蛋糕如何做好吃又美味
主料
色拉油 ：35煉奶 ：50
低筋麪粉 ：50
雞蛋 ：4個
細砂糖 ：45
輔料
檸檬汁 ：4滴具體步驟
1.準備好食材。
2.低筋麪粉過篩，備用。
3.色拉油小火加熱至沸騰，然後熄火。
4.倒入已經過篩的低筋麪粉，攪拌均勻。
5.在拌均勻的熟面中加入煉奶。
6.拌成奶糊狀。
7.這個時候，分離雞蛋。一個全蛋與3個蛋黃放一起，另外用一個無水無油的容器裝着3個蛋白。
8.將蛋黃打散。
9.將打散的蛋液加入到之前的奶糊中。
10.用手動打蛋器劃Z，攪拌成順滑狀態，這就是蛋黃糊，備用。
11.蛋清中加入4滴檸檬汁。
12.用電動打蛋器低速打至粗泡狀態，然後加入三分之一的細砂糖。
13.轉為中速，打發至細泡狀態時，加入剩餘細砂糖的一半。
14.然後中速再打發1分鐘後，加入剩下的細砂糖，高速打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小直尖角即可。此時，去燒一壺開水。
15.將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻。
16.然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，切拌成順滑的蛋糕糊。
17.倒入6寸模具中，震盪出大氣泡。
18.烤箱160度上下火預熱3分鐘，然後將烤盤放最底層，倒入煮沸騰的開水，大概半烤盤滿。烤網放倒數第二層，模具放在烤網上。繼續上下火，150度，烤60分鐘，再轉為160度，烤10分鐘。
19.蛋糕烤好後，先不急着取出，在烤箱裏燜5分鐘左右再取出。出爐後的蛋糕，四周用蛋糕刮刀刮一圈，讓蛋糕四周與模具分離。
20.然後烤網上鋪上大號保鮮袋，再將蛋糕倒扣到保鮮袋上，再用碟子倒扣回來，輕輕撕去保鮮袋。
雖然麪粉是倒入到熟油中，做成燙麪，但是之前還是需要過篩將麪粉打散。每個人的烤箱温度不同，所以烘烤過程中需要注意觀察，不要烤焦了。
