香軟棉花蛋糕卷如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

棉花蛋糕卷是我非常喜歡吃的一道美食。外形非常的可愛。棉花蛋糕卷吃起來酥脆香軟可口，吃到嘴裏香味蔓延整個口腔，是甜食愛好者的福音。棉花蛋糕卷裏面富含豐富的維生素和蛋白質。不但可以當做早餐食用，還可以當甜點呢。也可以送給朋友夥伴吃，促進大家的感情。

主料

低筋麪粉 ：52
牛奶 ：52
雞蛋 ：4個
黃油 ：40
糖 ：50

輔料

奶油中糖 ：10
淡奶油 ：150

具體步驟

1.所有材料備好。雞蛋四個，其中三個蛋清和蛋黃分離，另一個全蛋和蛋黃打在一起。

2.把一個全蛋和蛋黃攪打均勻。

3.黃油放在小鍋里加熱熔化到沸騰離火

4.離火後馬上篩入麪粉，用刮刀拌勻。

5.拌勻後分2到3次添加牛奶，每次都要拌勻後加下一次。

6.攪拌到沒有油水分離的麪糊。

7.把拌好的蛋黃液也分2到3次加入。

8.拌好的蛋黃糊細膩均勻，沒有油水分離。

9.三個蛋清放入糖打到能拉起彎鈎的濕性蛋白霜。

10.取3分之1的蛋白霜放入蛋黃中

11.翻拌均勻

12.接着將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中

13.用刮刀快速確實的拌均勻

14.拌好的麪糊從高處倒入鋪好烘焙紙的盤中，抹平

15.放入預熱好的180度烤箱中層，烤約20分鐘左右

16.鮮奶油加糖打發至不流動的狀態

17.蛋糕烤好取出連帶烘焙紙，移到網架上放涼，表面也要虛虛的覆蓋烘焙紙，防止表面變幹

18.蛋糕片翻轉，將烘烤時的表面衝下，撕去油紙。抹上打好的奶油，多少隨個人喜好

19.將蛋糕片輕輕捲起後，用油紙裹好，冷藏定型，讓它定型更好後切塊

烹飪技巧

烤箱温度根據自己的烤箱靈活調整做蛋糕卷，蛋白打發一定不要到了硬性發泡，濕性就可以了