「健康美食」家常茄子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：3根
西紅柿 ：半個

輔料

蒜瓣碎 ：適量
鹽 ：1茶匙
郫縣辣豆瓣醬 ：1勺
油 ：適量
葱花 ：適量
水澱粉 ：1小碗
白糖 ：1勺

具體步驟

1.茄子洗淨，切小塊，放有鹽水的冷水中浸泡，臨上鍋前再撈出。

2.西紅柿半個，切小塊，備用。

3.熱鍋上油，爆香蒜瓣碎。

4.倒入西紅柿，炒出紅汁。

5.倒入茄子，中小火煸炒。

6.待茄子吸油變軟，加一勺郫縣辣豆瓣醬（喜辣者可多加一勺）及適量熱水（骨湯更佳），蓋鍋燜燒七八分鐘。

7.加葱花。

8.調入白糖。

9.調入鹽。

10.取一小碗，放入1茶匙澱粉，加涼開水調成水澱粉。

11.在鍋裏倒入水澱粉，大火收汁，即可盛盤。

烹飪技巧

1、加了西紅柿入內，讓茄子吸收了番茄汁的味道，一可減少油膩，二是鮮美可口。2、茄子喜油，建議比平常炒菜多一倍的量。