「健康美食」魚香茄子如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：1000
豬肉餡 ：300

輔料

油 ：適量
四川豆瓣醬 ：適量
蒜姜 ：適量
醬油 ：適量
紹酒 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.茄子洗淨切成4釐米長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟

2.葱薑蒜切末、四川豆瓣醬剁碎

3.鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條

4.快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用

5.將鍋燒熱，放入油

6.煸香薑末和蒜末

7.放入豬肉餡翻炒

8.翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入葱花

9.放入剁碎的豆瓣醬翻炒

10.炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了

11.放入煸軟的茄條

12.加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味

13.用少許水澱粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋

14.翻炒均勻即可出鍋裝盤

烹飪技巧

茄子的鮮嫩佐進了特有的複合味道，似乎真的魚肉附體，閉上眼睛吃一口，魚香和魚肉特有的嫩滑都似乎真的出現過。