嫩蒸雞蛋羹如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

草雞蛋 ：2個
清水 ：蛋液的量

輔料

生抽 ：1滴
醋 ：0.5ml
鹽 ：1
香油 ：2滴

具體步驟

1.草雞蛋兩個。

2.雞蛋磕入碗裏。（哇！居然有一個雙黃蛋哦，中獎了一樣。）

3.打蛋器打散，手動打就可以的，然後加入與蛋液同等量的涼白開。

4.加入鹽，用濾網過濾一下蛋液。

5.蒸鍋水開後放入，蒸7分鐘，出鍋。

6.淋上香油、生抽、醋。吃吧。

烹飪技巧

雞蛋要想蒸的嫩，主要注意以下幾點:1、加水量和蛋液的量一樣多，蒸出來的雞蛋羹軟硬最好。2、雞蛋一定要攪拌到位，一般室温20度以下要多攪一會兒，大概3分鐘；室温20以上，大概1分鐘。3、鹽要最後上鍋蒸前才放，輕輕攪幾下馬上入開水鍋裏蒸，這樣雞蛋羹才嫩。如果攪蛋前放的話，鹽會破壞蛋膠液，使蒸出來的雞蛋羹又粗又硬。4、時間一定掌握好，水開後7、8分鐘即可，時間再長就老了。