準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘珍珠魚丸是我國魯菜裏的一道傳統名菜,是以新鮮鱖魚為主要食材,再配以雞蛋等其他輔料製做而成,此菜口感細嫩,鮮美彈牙,而且營養豐富。鱖魚含有蛋白質、鈣等營養元素,有益氣補虛等功效,而且鱖魚刺少,肉質細嫩,非常適合製作魚丸。製作時要用刀背直刀拍砸魚肉,這樣得到的魚茸做成魚丸更加鮮美彈牙。
主料
鱖魚 :
一條 輔料
葱 :
適量 姜 :
適量料酒 :
適量 具體步驟
1.首先用平刀法將鱖魚切成兩半,
2.然後用刀背拍砸魚肉,用直刀法反面刀慢慢的拍
3.然後加入調料,攪拌後捏成魚丸。
4.魚丸入水後浮上來就成功啦。
烹飪技巧
無