自己在家就能做的豆腐乳圖解

今天給大家説的這一道菜品豆腐乳，是一道中國傳統特色美食，經過自然的發酵，做出來的豆腐乳十分好吃。豆腐乳不僅吃起來會帶有一股香乳味，還會帶有一點點辣辣的味道。接下來給大家介紹一種在家就能做的方法吧，自己做的不僅可以調整為自己喜歡的口味，還更加放心。

主料

豆腐 ：300g

輔料

麻辣鮮 ：25g
辣椒麪 ：5g
鹽 ：20g
高度白酒 ：適量
香油 ：30g

詳細步驟：

第一步

1.先將豆腐放入鍋中焯水，煮五分鐘就可以了

第二步

2.放置在廚房紙上，晾乾其表面的水分

第三步

3.將盒子底部放上一張紙巾或紗布，均勻的擺上一次性筷子

第四步

4.豆腐放置涼了之後，就裝進盒子當中

第五步

5.可以蓋上蓋子開始發酵了，25度發酵5-7天就可以了

第六步

6.這是在温度18度，發酵5天之後的樣子，發黃，表面有點黏黏的

第七步

7.夾起來狀態很軟，黏筷子就可以了

第八步

8.將麻辣鮮，辣椒麪，鹽混合均勻，控制好鹽的量

第九步

9.注意白酒的量，能沒過一塊豆腐就行了

第十步

10.準備好一個無水的密封罐，將豆腐先在白酒浸泡2-3秒，消毒，然後裹上材料，裝在瓶子裏，最後倒入香油，裹上保鮮膜，在瓶子裏密封10天

第十一步

11.如圖，即可，味道臭臭的有點，很入味

烹飪技巧：

1.注意控制鹽的量2.喜歡軟的就多發酵幾天