茄汁扁豆角如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

新鮮的茄汁 扁嫩的豆角 搭配在一起，濃濃的香味撲面而來，令人回味無窮，茄汁扁豆角是一道素食菜，作為素食主義的我，主推薦這一道菜，因為它不僅口感十分好，看起來也很有食慾，重要的是它們之中都含有豐富的營養物質，對身體健康有很大的幫助，吃了它心情會變得更好

主料

豆角 ：500
西紅柿 ：200

輔料

油 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.西紅柿切小塊，切好葱花；

2.蛋黃里加入玉米油，牛奶，35克白糖，攪拌均勻

3.篩入低粉

4.攪拌成均勻。無顆粒狀。上下攪拌，不能打圈攪拌。

5.蛋白加入幾滴醋，分兩次加入白糖，打至硬泡狀態。

6.紫薯粉里加入少許蛋黃糊，攪拌均勻

7.再加入少許蛋白，拌勻

8.裝入裱花袋中，在烤盤油紙上擠成花朵狀，烤箱175度預熱，上下火，中層，烤一分鐘，取出晾涼。

9.蛋白分兩次加入蛋黃中，上下攪拌均勻

10.倒入晾涼好的烤盤中，用刮板刮勻，並震動幾下，震出大氣泡。放進烤箱中繼續烤20分鐘左右。

11.芒果去皮切條狀，待用

12.20分鐘後取出，倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙，再蓋上去。

13.再一次倒扣過來，塗滿沙拉醬，擺上芒果條。捲成圓柱形。

14.用保鮮袋包緊，兩頭也紮緊，放入冰箱30定形。

7.出鍋了。

烹飪技巧

豆角炒前一定要焯水，保證其徹底熟透，以免中毒。