健康的紫薯鬆糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

粘米粉 ：100
糯米粉 ：40
冰糖粉 ：25
紫薯泥 ：75
水 ：50

輔料

具體步驟

1. 紫薯蒸熟後去皮，加水打成薯泥。粘米粉 糯米粉 冰糖粉混合均勻，倒入薯泥，可以一開始先倒一部分。用筷子攪拌一下，使薯泥和粉類大致混合，再換手來搓。

2. 要有耐心，慢慢搓勻，使粉變成均勻的紫色，過篩兩次。

3. 鬆鬆的的倒入抹過油的模具（6寸半滿），表面抹平，中火蒸半小時。

烹飪技巧

1、粘米粉就是大米粉，買不到可以自己用料理機打一下，只是打不到很細的程度，做出來的鬆糕口感會差很多，當然啦，有些人會覺得粗粗的口感也不錯。2、冰糖粉只是我個人喜好，用綿白糖或白砂糖都可以，但最好能打成糖粉再用。3、水的量一定要酌情加，因為不同紫薯的含水量是不同的。搓好的粉太濕就不鬆了，太乾也不好吃，用手捏一下有清晰痕跡，扔下也不會完全散開就可以了。搓粉的方法跟搓黃油粉是一樣的。4、至於粘米粉和糯米粉的量可以按自己要求調整，不用拘泥。5、我不是很愛吃甜，所以這個鬆糕是不很甜，喜歡吃甜的要再加糖。6、鬆糕涼後表面會變硬，介意的可以再蒸一下，我覺得涼鬆糕也很好吃，只是注意要放入保鮮盒裏存放，別一直暴露室外，會失去水分，大大的影響口感。