火夾糟青魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

火腿 ：
香糟 ：
整葱 ：２根
薑片 ：３片
黃酒 ：
鹽 ：
味精 ：少許

輔料

具體步驟

1. 用整青魚一條殺好，理淨，洗清，一切兩開，留６００克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成１０條左右的斜縫，每條斜縫不能披穿，再抹上鹽放着醃半小時；另用香糟和酒拌和，將魚放入糟約三小時左右，使它入味。然後取出，用冷水稍洗一下。

2. 二、將火腿片成１０片２寸長的薄片，在魚上披好的每條斜縫內嵌１片，放在長盤內，加葱、姜、鹽和味精，上籠蒸約十至十五分鐘，取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少許葱絲和薑絲，再澆上少許熟豬油即好。