清鮮鹽水蝦如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮蝦 ：300

輔料

姜 ：1塊
葱 ：1根
八角 ：1個
花椒 ：20顆
料酒 ：1大勺
鹽 ：適量
醋 ：1大勺

具體步驟

1. 鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段；

2. 輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨；

3. 葱切段，取一半薑切片；

4. 鍋中加入適量的清水，放入葱姜；

5. 再撒入八角和花椒；

6. 最後加入適量料酒，大火煮開；

7. 倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘；

8. 加入適量鹽，繼續煮3分鐘；

9. 加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；

10. 燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中；

11. 根據個人口味加入適量醋；

12. 充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。

烹飪技巧

1.做鹽水蝦最好採用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味；3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；4.蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。