菜譜

當前位置 /首頁/人氣美食/菜譜/列表

蚵仔餃如何做好吃又美味

蚵仔餃怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:30分鐘

主料

鮮蚵 :16公克
大張餛飩皮 :200公克
絞肉 :2大匙
鹽 :1/3大匙
糖 :1/3大匙
白胡椒 :1/3大匙
芹菜末 :2大匙

輔料

具體步驟

1. 將餡料1充分拌勻後放入冰箱冷藏約90分鐘,這樣做的用意在於讓絞肉充分吸收調味料。從冰箱取出後加入餡料2再拌勻備用。

2. 將蚵仔洗淨瀝乾水分,燒一鍋熱油備用。蚵仔處理的時候如果沒有儘量把水分瀝乾,炸的時候就會產生油爆的現象,所以蚵仔洗乾淨之後要多放一下,讓水分儘量瀝乾。

3. 餛飩皮有分厚薄兩種,買的時候最好買厚的那種,炸的時候比較不容易破。取一張餛飩皮,用手輕拍,將餛飩皮上多餘的粉拍掉,包入適量的餡料,放入一粒鮮蚵並收口,將餃子包成三角錐形或包子形狀。但是切記不要包太大,因為蚵仔會縮水,如果包太大的話,等整個蚵仔餃炸熟的時候,蚵仔就會變得很小,甚至不見。

4. 將包好的蚵仔餃放入熱油,用180℃炸到蚵仔餃呈現金黃即可起鍋。起鍋後不久再度放入熱油裏回鍋再炸,這樣可以將原本蚵仔餃裏的油分逼出,吃起來更爽脆。

5. 吃的時候趁熱沾醬料吃,味道非常鮮美