法國蟹黃活蝦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

罐頭蟹肉 ：100
熟雞蛋 ：2個
小河蝦 ：250

輔料

蛋黃沙司 ：null
葱頭末 ：15
薑末 ：15
精鹽 ：少許
味精 ：適量
花椒油 ：少許
白醋 ：少許
料酒 ：少許
芹菜葉 ：適量
辣醬油 ：少許
青蒜末 ：少許
檸檬汁 ：少許
胡椒粉 ：少許
萵筍葉 ：適量
奶油 ：少許
白糖 ：適量

具體步驟

1. 把蟹肉去軟骨，撕成碎片，萵筍沖洗淨切成小段，熟雞蛋去皮後，用細繩割切成薄圓片。

2. 把萵筍葉和2／3的蟹肉用蛋黃沙司加精鹽輕輕拌勻，入盤一邊，再把餘下的蟹肉和雞蛋片放在表面，周圍用芹菜葉點綴。

3. 把小河蝦剪去頭部的刺、須、脯，洗淨，瀝乾水，裝盤另一邊，用碗扣上，然後，將花椒油、白醋、料酒、葱末、薑末、白糖等調味料勾兑成汁，打開碗後，澆上即成。