#DIY#蒜薹炒鴨肫如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蒜薹 ：200
鴨肫 ：6個
紅椒 ：適量

輔料

葱姜 ：適量
料酒 ：15毫升
白糖 ：3
胡椒粉 ：5
醬油 ：25毫升
鹽 ：適量
雞精 ：少許
香油 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 準備好所有的食材。

2. 鍋中水燒開加點鹽把蒜薹焯燙一下過涼。

3. 鴨肫切片加入鹽，胡椒粉，料酒，白糖，醬油，澱粉醃拌均勻。

4. 炒鍋倒油爆香葱姜。

5. 倒入鴨肫翻炒至變色盛出備用。

6. 底油放入蒜台翻炒，加入醬油。

7. 加入鹽，糖翻炒再放入紅椒。

8. 倒入炒鍋的鴨肫翻炒。

9. 加雞精淋入香油。

10. 翻炒均勻關火。

烹飪技巧

蒜薹焯燙可在水中加點鹽，這樣蒜薹顏色碧綠不變色，而且也可以縮短炒制的時間。鴨肫醃製片刻再炒，炒至的的時候要火快炒至變色，然後盛出，最後在和其他食材混合翻炒均勻即可好，這樣鴨肫脆嫩口感好。