蒜薹炒鴨肫如何做好吃又美味
蒜薹燉鴨肫，鴨肫也叫鴨胗，是鴨的胃，肉質比較緊密，很耐嚼，不油膩，大人小孩都能吃，還對胃有很大好處。蒜薹也是一種非常有營養的蔬菜，具有抗癌的作用，炒的鴨燉爽口，燉的鴨燉口感軟棉，小孩子吃可以吃。
主料
鴨肫 ：250g蒜薹 ：400g
紅椒 ：30g
輔料
澱粉 ：適量鹽 ：適量
料酒 ：15ml
醬油 ：20ml
香油 ：適量
葱姜 ：適量
糖 ：3g
雞精 ：適量
油 ：適量
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.蒜薹洗淨水中加點鹽放入焯燙過涼備用。
3.鴨肫洗淨切片，加入料酒，糖，鹽，雞精，醬油，澱粉。
4.抓拌均勻醃製片刻。
5.炒鍋倒油爆香葱姜。
6.倒入醃製好的鴨肫。
7.翻炒至鴨肫變色堅挺盛出備用。
8.然後倒入蒜薹翻炒，加入醬油，糖，鹽翻炒。
9.再放入紅椒絲翻炒。
10.然後倒入炒好的鴨肫。
11.加入雞精，淋入香油。
12.翻炒均勻關火。
蒜薹提前焯燙一下再炒至，可縮短炒制的時間，因為蒜薹不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。鴨肫炒至變色堅挺盛出，然後再回鍋和其他配菜翻炒，這樣炒出的鴨肫口感才鮮嫩，不會變老。
