好吃的豌豆炒蝦仁如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦仁 ：250
嫩豌豆 ：100

輔料

雞湯 ：25毫升
料酒 ：10
精鹽 ：1
味精 ：5
濕澱粉 ：5
豆油 ：750
芝麻油 ：10
辣椒麪 ：15

具體步驟

1. 將嫩豌豆洗淨，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用；

2. 炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；

3. 炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

烹飪技巧

蝦仁玉白鮮嫩，豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養，健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白，具有人體必需的8種氨基酸，是補充營養的佳品。