好吃的無油版番茄炒蛋如何做好吃又美味
番茄炒蛋想想就很簡單，新手估計也都會，但是，你知道無油版的嘛？難以置信對吧，因為每次炒菜第一步就是用油熱鍋。我想畢竟夏天到了，我們真的不太想只是吃油了，今天我就教大家做一款無油版番茄炒蛋，無油版番茄炒蛋是絕對的健康的，而且味道也還是很美。
主料
番茄 ：適量雞蛋 ：適量
輔料
鹽 ：適量具體步驟
1蕃茄去皮，整隻洗淨後放入煮沸的開水浸泡3－5分鐘，取出即可輕鬆去皮。（很多菜譜寫番茄去皮需要開水鍋煮沸，其實完全不必，費時費力費鍋，開水燙後靜置三五分鐘足以輕鬆去皮）。去皮後，番茄切塊備用。
2雞蛋打勻，加入少許黃酒去腥（很少菜譜有這一步，但其實生雞蛋很腥，加入少許黃酒去腥增香），加入少許鹽粒，再調勻（也可用很少量温開水事先化開鹽粒再加入蛋液，更易均勻，且蛋液加入一些液體炒蛋會超嫩，但一定不能太多）。
3熱鍋，倒入2勺清水，加熱到微燙但未沸騰時，輕輕倒入蛋液，「見證奇蹟的時刻到了」，你以為會成蛋花湯？？No，此時的關鍵是，中火，不要去動任何，靜靜的看蛋液在開水中慢慢凝結成固體狀，鋪滿鍋底。
熱鍋，倒入番茄，用中火慢慢炒軟番茄，加入些許鹽花，鹽可以加速番茄出汁炒軟。
