米酒麻醬花捲怎麼做，米酒麻醬花捲的做法

“我愛自己做的芝麻醬來吃，每次做好的白芝麻醬很快就吃完了，但是黑芝麻醬則吃的慢，因為拌麪拌菜都嫌它顏色不好看，黑乎乎的沒食慾。可黑芝麻醬營養豐富，經常吃點有好處，於是我就想辦法來讓家人能心甘情願的吃點。這個花捲就是我想的辦法之一啦，他們都吃的很高興”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

米酒麻醬花捲的做法步驟

• 1、自己做的米酒和水兑好，攪拌均勻，

• 2、加入250克的麪粉，和成稠糊狀.室温20度以上放置3小時左右即可發酵至2倍大小，如果室温低則需要較長的時間

• 3、麪糊發酵好了，放入剩餘的麪粉，和成麪糰揉至表面光滑，蓋上打濕的屜布，繼續發酵，至兩倍大小，發酵好的麪糰裏面呈蜂窩狀

• 4、排氣揉光滑鬆弛10分鐘

• 5、擀成大片，芝麻醬和鹽攪拌均勻後，塗抹在面上，

• 6、捲起來切段

• 7、取一段擀成長片，中間切幾刀，兩端不要切斷，

• 8、用手拉住兩端扭轉

• 9、把兩端捏在一起

• 10、蓋上屜布，室温餳發30分鐘，上籠大火蒸15--20分鐘即可，時間長短依據花捲的大小而定。我做的比較小，15分鐘就熟了。

• 11、蒸好的花捲，很香的哦

小竅門

1.卷好的花捲一定要再餳發半小時左右再蒸，這樣蒸出來的花捲很鬆軟。餳發時間根據室温的高低做調整，不要強求。

2.一定要用自己做的米酒，因為自己做的是活性的，有些市售的瓶裝米酒都是經過滅活處理的，雖然有米酒的味道，但酵母菌都被殺死了，不能發麪的。