年夜飯不可少之爽口涼皮如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:15分鐘
水 :適量
香菜 :2棵
黃瓜 :1根
芝麻醬 :3勺
花生醬 :2勺
醋 :2勺
大料煮水 :1小碗
蒜泥 :2勺
花生碎 :1勺
主料
面 :適量水 :適量
輔料
香油或其他炒熟的油 :半小碗香菜 :2棵
黃瓜 :1根
芝麻醬 :3勺
花生醬 :2勺
醋 :2勺
大料煮水 :1小碗
蒜泥 :2勺
花生碎 :1勺
具體步驟
1. 1.和麪,稍硬些。醒面(看你自己的時間,短可以聽幾首歌的時間,長可睡個午覺的時間)
2. 2.洗面,水沒過麪糰一半就可,在水中來回揉捏,洗出雪白的水倒入另一個盆,如此多洗幾回。洗到麪糰僅剩黃色的麪筋即可。這時,你已經得到一團營養無限的麪筋和一盆白花花的面水(一定多洗幾回,我的就沒洗到家,麪筋蒸出沒有蜂窩)
3. 3.麪筋上鍋蒸15分鐘,蒸好切塊備用。洗面水靜置幾個小時,直到面水分層(我是昨天下午洗好的,靜置了一宿)
4. 4.分層的面水小心倒出上層的清水,留下層的面水攪勻。找個平底兒的盤兒(你家有烤披薩的盤最好)刷層香油(我家香油老吃不完,你也可以用炒菜油必須熟的哈),面水用勺舀一點,薄薄的鋪在盤子裏
5. 5.鍋裏水燒開,盤子放進去蒸2、3分鐘,麪皮起大泡就可以拿出盤子,放涼水中冷一會兒,麪皮兒揭下來放另一個刷了香油的盤子中。如此操作,將面水全部蒸完,涼皮就全好嘍!
6. 切點黃瓜絲兒、香菜,澥點兒芝麻醬花生醬,弄點蒜汁兒,煮點大料水兒……哈哈,來點麪筋,開拌,吃!