海綿蛋糕的做法 小嶼海綿蛋糕 海綿蛋糕怎麼做

“自從2012年學習烘培以來，經常見有高手發佈小嶼老師的海綿蛋糕。海綿蛋糕我也做過，但是總覺得沒有戚風的細膩喜歡，不過媽媽覺得海綿的紮實口感她更喜歡。今天我就做一次大名頂頂的海綿，幾個月沒有做蛋糕了，先來個6寸的試試手……^-^”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海綿蛋糕的做法步驟

• 1、全蛋放入無油無水的盆中，盆子坐入熱水中，加糖用電動打蛋器進行全蛋打發

• 2、打了1分鐘的樣子

• 3、打了大約13分鐘，蛋黃糊就可以了。提起打蛋器，蛋糊花紋不容易消失

• 4、分3次加入低粉，切拌均勻，這是最後一次拌入低粉的樣子，把麪糊拌到細膩光滑就可以了

• 5、順着刮刀分4次淋入牛奶黃油液，均勻灑在麪糊上，繼續攪拌，前輩説要攪拌90-110次左右，我沒有拌那麼久，沒自信，怕泡泡被滅了，呵~

• 6、把麪糊倒入底部墊有油紙的6寸模具內，震一下去泡，放入預熱好160度烤箱，中層40分鐘

• 7、出爐後震一下震出熱氣，防止回縮，再倒扣5分鐘，翻回正面，待冷卻就可以脱模了

• 8、我還沒來得及切開看看，就下樓拿個快遞的時間，回來蛋糕已經被侄子們分得那個慘烈哦……

• 9、我還沒來得及切開看看，就下樓拿個快遞的時間，回來蛋糕已經被侄子們分得那個慘烈哦……

小竅門

我的小烤箱只有三層。所以放中層合適，温度160度也合適