簡單版冰皮月餅如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

糯米粉 ：50
粘米粉 ：50
橙粉 ：90
牛奶 ：340ml
白砂糖 ：80
黃油 ：40
蛋黃 ：3個
蔓越莓幹 ：10

輔料

可可粉 ：5
熟糯米粉 ：適量
抹茶粉 ：5
草莓糖漿 ：適量

具體步驟

1.準備好原材料

2.將50克糯米粉、50克粘米粉、50克橙粉混合過篩

3.加入50克白糖，然後加入250克牛奶攪拌均勻，入鍋蒸，水開後蒸半小時

4.蒸的時候來做餡料，將黃油融化，加入30克白砂糖充分拌勻

5.分次加入蛋黃，拌勻

6.加入40克橙粉拌勻

7.少許少許地加入牛奶，拌勻

8.倒入鍋中，開小火，一直攪拌至濃稠

9.加入蔓越莓碎拌勻，餡料就做好了

10.將蒸好的月餅皮充分攪拌，然後放涼

11.將月餅皮材料分成四份，其中三個分別加入草莓糖漿、可可粉、抹茶粉，手上沾上少許熟糯米粉，揉成四個光滑的團

12.分別擀成片，疊放上，然後切成長條再疊放

13.切成大小適宜的小劑子，擀成片

14.將餡分成和月餅皮的材料同等的份數，捏成圓球

15.將餡料放入包好

16.放入月餅的模具裏按緊

17.然後磕出來即可

烹飪技巧

一、不管是月餅皮的料還是餡料加入牛奶的時候都少許少許地分次加，這樣容易拌勻；二、月餅皮有些沾，操作的時候手上抹上少許熟糯米粉，擀片的時候擀麪杖上抹上少許熟糯米粉，這樣就不沾了，我用的模具很容易磕出來，所以不用在模具裏撒熟糯米粉，如果不好磕出來的要在月餅團表面沾上一層熟糯米粉後再放入模具裏；三、建議不用可可粉的團，色彩更亮麗，可可粉的顏色太搶眼了，做出來顏色不太好看。