噴香的麻辣小龍蝦如何做好吃又美味
主料
青瓜 ：1個洋葱 ：1
小龍蝦 ：1500
青椒 ：1個
輔料
麻椒 ：10桂皮 ：1片
姜 ：1塊
白醋 ：適量
啤酒 ：1瓶
雞粉 ：1勺
草果 ：1個
花椒 ：10
八角 ：3個
香葉 ：4片
醬油 ：5
麻辣醬 ：30
大蒜子 ：5粒
小葱 ：3根
幹辣椒 ：5
指天椒 ：10
料酒 ：5
白糖 ：適量
具體步驟
1.將小龍蝦清洗乾淨，裝盤備用（清洗方法，見小貼士）
2.青瓜切滾刀塊。
3.洋葱切片。
4.青椒切塊，小葱切段，指天椒切小段。
5.大蒜子，薑切片。
6.備好花椒，麻椒，香葉，桂皮，八角。
7.鍋洗淨，放入適量的油，六成熱時，放入姜蒜。
8.爆香姜蒜，然後放入花架、麻椒、八角、桂皮、草果。
9.炒香花椒、麻椒等調味品，放入麻辣醬，繼續翻炒，煸炒出紅油。
10.麻辣醬煸炒出紅油之後，放入指天椒，幹辣椒，香葉，繼續翻炒。
11.指天椒微炒至嗆鼻，倒入小龍蝦，依次淋入料酒、醬油，翻炒均勻。
12.小龍蝦完全炒變色之後，倒入啤酒、大火燒開，放入青瓜、洋葱、適量白醋、鹽、白糖、蓋上鍋蓋，繼續大火燜煮。
13.青瓜七分熟時，放入青椒，翻炒均勻，撒入葱段，雞粉調味，就可以起鍋裝盤了。（湯汁一起倒入，浸泡半小時再吃，更入味喔）
14.完成?
1、小龍蝦買回之後，最好放清水裏養上幾天，儘量讓小龍蝦吐出肚裏泥沙。2、小龍蝦清洗，用剪刀剪掉小龍蝦小腳，留下兩個大腳即可，然後用牙刷刷乾淨小龍蝦的肚皮下面的污漬。3、反覆清洗乾淨小龍蝦之後，再次用剪刀剪掉小龍蝦頭部。雖然步驟複雜，為了衞生健康，吃得放心，也是值得的。
