特色的貓爪棉花糖如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋清 ：1個
綿白糖 ：47
麥芽糖 ：47
水 ：21
魚膠片 ：5

輔料

玉米澱粉 ：1袋
可可粉 ：適量

具體步驟

1.把低粉放入鍋中炒熟，開小火，中間要不停的翻炒，千萬不能變色

2.炒熟的澱粉放入烤盤中，雞蛋洗淨，用保鮮膜包好，用大頭一側，在澱粉上壓出圓圓一個坑

3.同樣位置壓兩次，這樣比較牢固

4.魚膠片用清水泡軟

5.雞蛋清中加入10克綿白糖，幾滴檸檬汁

6.打發至提起有直鈎（即乾性打發）

7.37克綿白糖，47克麥芽糖，21克水放入不粘鍋中，開小火，煮至118度，微稠，離火，立刻加入泡軟的魚膠片攪拌均勻

8.把魚膠溶液倒入打發好的蛋白裏

9.高速打發至能見到清晰紋路，最後就是這個狀態了

10.大部分棉花糖漿裝入裱花袋，一些小分放了可可粉攪拌均勻，也裝入裱花袋

11.全部裝好

12.裱花袋剪個口，在一個個澱粉坑上擠出圓球

13.可可粉裱花袋剪一個小小的口，在圓球上畫出四個小圓點，一個愛心

14.全部畫好後，用旁邊的澱粉蓋上

15.放入粉篩中，篩掉澱粉，等徹底乾燥後，用小刷子刷掉澱粉即可（這一步不能急，一定要等棉花糖晾乾一晚上）

烹飪技巧

煮的時候一定要控制好温度，最好用温度計