常吃不膩的溜肉段如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

青椒 ：1個
裏脊肉 ：400

輔料

醋 ：2小勺
油 ：適量
蒜 ：適量
白酒 ：1小勺
料酒 ：1小勺
姜 ：適量
澱粉 ：適量
醬油 ：1小勺
糖 ：3小勺
鹽 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1.準備材料

2.豬肉洗淨，切成條狀

3.加入1小勺鹽

4.加入1小勺白酒，拌勻醃製15分鐘

5.澱粉中加入1個蛋清

6.加入醃製好的肉，給肉掛漿

7.鍋中油六七成熱

8.將肉段下鍋炸

9.炸至金黃撈出

10.然後復炸一次

11.葱薑蒜切碎備用

12.1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻

13.鍋中放油，葱薑蒜爆香

14.下入青椒炒至斷生

15.下入肉段

16.倒入料汁翻炒均勻即可

烹飪技巧

1、肉段一定要事先醃製，這樣做好的肉段才入味2、給肉段掛漿是這道菜的關鍵，加入蛋清的澱粉糊更粘稠不易脱落3、炸肉段的時候可以復炸一次，這樣做出的肉段更酥脆