好吃的溜肉段如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬瘦肉 ：半斤
黃瓜 ：二錢
冬筍片 ：二錢

輔料

香油 ：一錢
澱粉 ：二兩
味素 ：五分
醬油 ：五錢
醋 ：三分
白糖 ：二錢
紹酒 ：一錢
精鹽 ：少許
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：少許

具體步驟

1. 先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

2. 用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。

3. 勺內汁滷加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

4. 大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

烹飪技巧

特色：外酥裏嫩、味香可口營養價值：黃瓜-黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清熱功效.冬筍-冬筍極富營養價值和醫藥功能，是素食者和保健者的最佳菜餚，質嫩味美，清脆可口。