「DIY美食」溜肉段如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:20分鐘
胡蘿蔔 :50
洋葱 :100
青辣椒 :100
蒜末 :適量
生抽 :適量
雞精 :適量
蠔油 :適量
澱粉 :適量
鹽 :適量
花椒粉 :適量
糖 :適量
醋 :適量
植物油 :適量
主料
裏脊肉 :400胡蘿蔔 :50
洋葱 :100
青辣椒 :100
輔料
雞蛋 :1個蒜末 :適量
生抽 :適量
雞精 :適量
蠔油 :適量
澱粉 :適量
鹽 :適量
花椒粉 :適量
糖 :適量
醋 :適量
植物油 :適量
1.裏脊肉切成寬兩釐米長三釐米的小塊,放入一個雞蛋,少量鹽,雞精,花椒粉。攪拌後放入冷藏兩個小時入味。胡蘿蔔切片,洋葱切條,辣椒滾刀切。
2.在醃好的肉里加入適量澱粉,攪拌均勻。
3.鍋內倒入油燒熱。
4.燒到六七分熱的時候下入裹好澱粉的肉段。炸至金黃撈出。要炸兩遍。
5.蒜末,生抽 ,耗油,料酒。少量精鹽,雞精,白糖,白醋。加入適量澱粉,一點點水調好醬汁備用。
6.鍋內留底油,比我這個再少點也行。我這有點多了。
7.燒熱下入蔬菜,大火爆炒。
8.蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段。
9.倒入醬汁翻炒幾下就可以出鍋了。
我媽媽教我做這菜的時候就説不炸兩遍炸不透,皮不脆。肉段到底要不要炸兩遍我也不清楚,反正沒試過炸一遍。