美味手工揉麪版黃油卷如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

黃油卷是一種簡單的烘焙糕點，和一般的麪包一樣，在製作過程中只需要掌握好發酵的時間就可以製作的非常成功，這道美味手工揉麪版黃油卷所介紹的重點則是在如何手工製作黃油卷，在糅合麪糰的操作中一則要注意麪糰的水含量，同時也要注意不同材料混合是否均勻。

主料

高筋麪粉 ：200
温水 ：110
蛋黃 ：1
奶粉 ：10
黃油 ：30
蛋液 ：適量

輔料

鹽 ：3
乾酵母 ：5
糖 ：25

具體步驟

1準備材料

2把高粉、細砂糖、鹽、奶粉混合，乾酵母溶於温水中

3把高粉、細砂糖、鹽、奶粉倒出，開始揉麪，在中間弄個小洞，分開幾次把含有乾酵母的温水倒在小洞中，輕輕將乾酵母揉入麪粉中（PS：若感到麪粉較稀，可稍微加點高粉）乾酵母水倒完後，就再次弄個洞把蛋黃倒進去，一直揉到麪粉吸收

4揉出面筋後，再加入黃油繼續用力揉，直到黃油融至麪糰中，完成後，

5揉好的麪糰，放進碗中，用保鮮膜封住

6在室温中發酵一個小時左右，直到麪糰變成原來的2倍左右。

7發酵好後，再用手壓出氣泡，然後把排氣後的麪糰分成6份（看情況而定）室温醒發10-15分鐘

8將醒發好的麪糰用擀麪杖擀成橢圓形

9自上而下捲起，然後用手搓成一頭細，一頭粗的形狀

10再用擀麪杖從細往粗擀過去

11然後從粗那端向細那頭捲過去，卷的過程中，拉扯下細那端，小尖頭那端需要壓在底下

12依次放進烤盤中，分隔開5cm左右

13將麪糰放進烤箱中進行二次發酵，祕訣是在下層放一杯熱水，關上烤箱門。大概30-40分鐘就可以完成二次發酵~

14當面團變成2倍左右大的時候，刷下蛋液在表面

15預熱烤箱170度，5分鐘，然後放進烤箱170度，烤10-15分鐘左右，直到表面呈金黃色即可出爐！