生鮮餅皮如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

全蛋 ：200公克
低筋麪粉 ：240公克
細砂糖 ：80公克
蜂蜜 ：60公克
小蘇打 ：3公克
水 ：6公克
沙拉油 ：40公克
牛奶 ：15公克

輔料

具體步驟

1. 將全蛋倒入鋼盆中充分打散。A03

2. 將細砂糖倒入作法1的蛋液中，以同方向持續攪打至蛋液顏色略淺，且質地稍微鬆發。A116

3. 將蜂蜜倒入作法2的材料中攪拌拌勻，淋入以水調勻的烘焙用小蘇打拌勻。A09

4. 將低筋麪粉過篩，加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向攪拌。A11

5. 將作法4的材料拌勻成面煳後，封上保鮮膜冷藏靜置鬆弛至少15分鐘。A14

6. 平底鍋加熱至約160℃，以大湯匙挖取適量作法5的面煳，倒入鍋中呈圓形以小火慢煎。A112

7. 待作法6的餅皮表面均勻出現小氣泡，翻面續煎5秒鐘後盛出。A114

8. 將煎好的作法7表面刷上適量酒糖液，放置在架上散熱至室温即可。