夏綠蒂皇家蛋糕如何做好吃又美味
主料
吉利丁 ：8冰水 ：1碗
朗姆酒 ：30
檸檬汁 ：8
雀巢淡奶油 ：200ml
砂糖 ：50
蛋糕卷 ：適量
輔料
具體步驟
1. 蛋糕卷做法：按照8戚風蛋糕做法做，模具換用13寸長方烤盤，內襯不粘油紙方便脱模及卷制蛋糕卷。蛋糕烤制的時間可改為160度左右，15-20分鐘即可。烤好後脱模倒扣，略晾一會，塗抹果醬，捲成蛋糕卷，固定20分鐘，完全涼後切1cm薄片備用；
2. 準備大玻璃碗一個，將切好的蛋糕片圍滿整個碗的底部和周圍；
3. 蛋糕內的慕絲餡料:吉利丁片用冰水泡10分鐘後取出；
4. 用電動打蛋器打發蛋奶油，過程中分2－3次加入砂糖，打至濕性發泡即可，大約7-10分鐘；
5. 朗姆酒和吉利丁片一起加熱至80度左右，邊加熱邊攪拌至吉利丁片融化，關火後放置3分鐘，待溶液變得有些黏稠大約温度35度左右時，加入到打法好的淡奶油中，攪拌均勻；
6. 最後加入檸檬汁，攪拌均勻後倒入到鋪滿蛋糕卷的玻璃碗中，放入冰箱冷藏4小時以後即可食用。
吉利丁片是一種凝固劑，可用同等重量的魚膠粉、明膠粉等代替；類似吉利丁片的凝固劑與液體混合加熱約80度時能完全融化，隨着温度的降低會變黏稠至凝固，使用的量越大凝固後的口感越硬越結實，相反會軟一些甚至可能凝固不上；雀巢蛋奶油也可以用植物鮮奶油（金鑽、立高、愛護等各種品牌均可）替代，但不需要再加入砂糖。
