温州魚餅如何做好吃又美味，海鮮上品

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

龍利魚或鮸魚 ：750

輔料

葱末 ：1大勺
薑末 ：1小勺
紅薯澱粉 ：2大勺
料酒 ：1小勺
白糖 ：1小勺
鹽 ：1/2小勺
白胡椒粉 ：1/2小勺
雞蛋 ：1個
豆腐 ：1小塊

具體步驟

1. 將龍利魚或者鯔魚、鱈魚、鮸魚、鮁魚（俗稱馬鮫魚）任何一款魚，去除內臟，洗淨擦乾。

2. 從魚的脊背部入刀，剔除魚骨、魚刺，將魚肉刮出。（去魚頭魚皮）

3. 刮出來的魚肉吸乾水份，剁成魚茸,加入所有的輔料拌勻，帶上乳膠手套，用手抓拌揉搓魚肉8-10分鐘至有粘手韌勁為止。

4. 最後揉捏成很柔韌的魚肉泥；

5. 在手掌中沾點水，將魚肉泥做成長條形或者橢圓形的餅，用蒸屜大火蒸12-14分鐘。

6. 取出晾涼；直接裝盤或者在油鍋中煎至兩面金黃色，

7. 切片裝盤。食用時可以蘸點醬油醋，也可以切成細條炒菜或燒湯。特點：味道鮮美，營養豐富；剔除了魚骨刺後，吃起來更Q,更筋道，沒有腥味；尤其適合小孩子吃，既能多讓小孩子吃魚肉又沒有挑刺的麻煩。

烹飪技巧

除龍利魚完或者鮸魚、鱈魚、鮁魚（馬鮫魚）均可